Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifi: Sirke Yapımı Püf Noktaları

Ev yapımı elma sirkesi yapmak için yılın en ideal zamanlarındayız! Elma ağaçları, meyvelerini taşıyamaz oldu!

Evde sirke yapmak, daha önce hiç bu işi deneyimlememiş olanlar için zor ve meşakkatli görünebilir. Fakat aslında çok da zahmetli bir iş değildir. Sirke yapımında çoğu işi yararlı sirke bakterileri sizin yerinize yapar! Size de birazcık sabırlı olmak, ara ara sirkenizi hatırlayıp şöyle bir karıştırmaktan pek fazlası kalmaz!

Tabii sirkeniz hazır olduğunda onu güzelce süzüp; şifasını salatalarınıza, sularınıza aktarmak ve mide bağırsak sağlığınıza eşsiz bir katkı yapmak da işin size düşen en keyifli kısımdır!

Biliyoruz ki sirke, mutfaklarımızda artık sadece bir lezzet arttırıcı olarak yer almıyor. Onun tüm bedenimize olumlu etkileri artık tüm uzmanların dilinde!

Fakat sirkenin market tipi olmaması bu noktada çok büyük önem taşıyor!

Yani sirkenin şifasından en üst düzeyde faydalanmak, metabolizmamızı hızlandırmak, bağırsaklarımızı rahatlatmak istiyorsak kolları sıvamak gerek!

Sirke tarifine geçmeden önce birkaç önemli püf noktasına değinelim:

• Sirke yapımı aslında taze elmaları değerlendirmenin de en akıllıca yollarından biridir. Elmalar bütün halde neredeyse hiç çöp çıkarmadan çekirdekleri ve kabukları ile beraber sirke yapımında kullanılabilirler. Hatta bu şekilde kullanım önerilir ve sirkeniz için en iyisidir.

Fakat elmaları eğer doğrudan dalından toplama imkanınız yoksa; marketten ya da pazardan temin ediyorsanız, ilaçlı olduğundan şüphe duyuyorsanız dış yüzeyinin ilaçtan arındırılmasına ekstra zaman harcamanız gerekir. Aksi halde zirai ilaçtan arındırılmamış meyvenin sirkesi tutmayacaktır.

Bu işlem için bol su ve karbonat imdadınıza yetişir. Bir saat kadar elmaların karbonatlı suda bekletilip, son bir kez daha durulanması yeterlidir.

• Elmaların çekirdeklerini ve kabuğunu sirkeye dahil edebileceğimizi söyledik fakat berelenmiş, erimeye başlamış ya da çürümüş kısımlar mutlaka kesilip atılmalıdır. Bu kısımlar sirkenizin bozulmasına yol açabilir.

Şimdi Gelelim Tarife!

Ev Yapımı Elma Sirkesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Basit Ev Yapımı Elma Sirkesi Yapımı

• Geniş ağızlı 3 ya da 5 litrelik kavanoz
• Temiz tülbent
• İp ya da lastik
• 2-3 kg kadar doğal elma
• 1 yemek kaşığı ham bal ya da toz şeker
• Bir avuç nohut ya da yarım çay bardağı ev yapımı sirke
• Elmaların üstüne çıkacak kadar oda sıcaklığında içme suyu

Hazırlanışı

Yatakta eşe hayır demek günah mı?

Adım Adım Elma Sirkesi Yapımı

• Sirke yapımında malzeme hijyeni hayati önem taşır. Bu nedenle kullanacağımız kavanozun tamamen temiz ve deterjan kalıntısından arınmış olduğuna emin olarak işe başlayalım.

Kavanozu deterjanla yıkamak yerine fırınlama ya da kaynatma yöntemini tercih etmeniz önerilir.

• Tertemiz hale getirdiğimiz kavanozumuzun içine elmaları küçük ise dörde, iri elma ise altıya bölerek dolduralım.

Kavanoz, ağzına kadar tam olarak dolmamalıdır, elmalar kavanozun ancak yarısına gelmelidir.

• Elmalar eğer çok tatlı değil mayhoş ise 1 yemek kaşığı ham bal ya da toz şeker ilave edelim. Toz şeker tercih ederseniz sirkenizin hazır olma süresi bir hayli kısalmaktadır.
• Eğer varsa yarım kahve fincanı kadar daha önceden hazırlanmış ev yapımı sirke de ilave edilebilir.
  • Bu sirkenizin daha hızlı biçimde hazır olmasına yardım eder.

  Sirkeniz yoksa bir avuç kadar nohutta işinizi görür.

• Balın ya da şekerin tamamen erimesi için kavanozu bir tahta kaşık yardımı ile güzelce karıştıralım.
• Tüm malzemenin üzerine çıkacak miktarda oda sıcaklığında içme suyunu kavanoza ilave edelim.
• Kavanozun ağzını temiz bir tülbentle kapatalım ve kenarlarından bir lastik ya da ip yardımı ile tutturalım.
• Bu biçimde kavanozumuzu güneş almayan bir yere, tercihen dolap içi, kaldıralım.

Hazır olması için ona 3-4 hafta süre tanıyalım.

• 3-4 hafta içinde sirkemizi ara ara kontrol edelim, bol bol karıştıralım.

Ev Yapımı Elma Sirkesi Ne Zaman Süzülür?

• 3-4 haftanın sonunda, elmalar kavanozun dibine tamamen çöktüğünde elmaları sıvı kısımdan süzüp ayıralım.
• Süzme işlemini bir tülbent yardımı ile yapabilirsiniz. İşlemi iki kez tekrarlamak faydalıdır.
• Sıvı kısmı yani sirkeyi, en az 3-4 hafta daha dinlenmesi için yerine koyalım. Hazır olması için bekleyelim.

Sirke Ne Zaman Hazır Olur?

Sirke anasının tamamen kavanozun dibine çökmesi ile fermantasyonun sona erdiği anlaşılır.

Bu noktadan sonra sirkeyi salatalarınıza, içme suyunuza ilave edip şifalanmaktan başka yapılacak pek bir şey kalmıyor size!

Ev Yapımı Elma Sirkesi Süzüldükten Sonra Nasıl Saklanır?

Süzülen sirke mutlaka cam kavanozda ya da şişede ağzı tam kapalı biçimde saklanmalıdır. Direkt güneş almayan bir dolap içi idealdir.

Önemli Notlar:

• Elmalar asla suyun yüzeyinde kalmamalıdır. Aksi halde sirkede küf oluşumu başlar
• Sirkenin ilk kurulduğu günlerde sirke bol bol karıştırılmalıdır. Bu süreç meyvelerin dibe çökmesi ile beraber seyrekleştirilmelidir.

Sirkede Kef Nedir?

Sirke üzerindeki her beyazlık küf değildir. Sirke anasının oluşumu öncesinde kef isimli beyaz tabaka oluşabilir, bu yaygındır ama çok defa tekrarlanması istenen bir durum değildir.

Sirkede Kef Nasıl Temizlenir?

Bir tahta kaşık yardımı ile temizlenebilir. Yararlı bakterileri beslemek için bu noktada sirkeye ilave bir adet elma eklenebilir.